Майсторлъкът:

• Първо брашното се пресява с помощта на сито.
• Добавят се яйцата. От общия брой оставяме настрани едно яйчице, а останалите добавяме към брашното. От отделеното по-късно ще вземем само жълтъка за намазване на питката.
• В съд изсипваме 150 мл прясно мляко и леко го затопляме. Много важно е в никакъв случай не допускаме да стане горещо, защото това ще убие живата мая.
• Към леко топлото мляко прибаваме натрошената мая, солта и захарта. Оставяме ги леко да шупнат.
• В същото време към брашното и яйцата добавяме малко олио и останалата част от топлото мляко.
• Малко по-късно прибавяме маслото, което е било на стайна температура и шупналата мая.
• Ако се получи по-гъста консистенция, може да се добави още малко мляко. В обратния случай, ако е рядко, добавяме брашно.
• Всичко се забърква много добре. Ама много добре. Дори препоръчваме да използвате тестобъркачка, за да се получи бухнала, богата питка.
• Готовото тесто се оформя на равни топки. Всяка топка се разточва на тънка ивица с размер на един пръст дебелина и се навива на охльовчета, които се поставят в намазнена тавичка.
• Оставя се на топло, за да си увеличи тройно обема.
• Идва време за отделеното яйце. Взимаме само жълтъка, към който прибавяме малко олио и вода.
• Печем 15 мин на 180 градуса и за още 12 мин на 130 градуса на фурната с вентилатор

И воала – питката е готова!

П.С.
Какъвто и да резултатът не забравяйте, че истинската царица на масата е усмивката ви. И разбира се, ако не ви се получи или не ви се занимава, а много искате централно на масата да сложите такава питка, то не се колебайте да си поръчате. Правим такива питка и по поръчки за клиенти извън ресторанта.

Да ви е сладко!